黃心平的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 夏天減重、抗菌、護心，吃醋就對了！這2味水果醋啵棒

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【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】天熱容易食慾不振、精神不濟，此時烹調或佐配料時，吃一點醋，就有開胃、提神，甚至抗氧化、抗菌、促進心血管健康等功能。此外，女人吃醋的好處還真不少，有助調和氣血、美顏、疏肝止痛等作用。但是，坊間販售的醋不少，如果擔心誤踩地雷，不妨自己做釀造醋，才能喝得安全又健康。以下將由擅長加工釀造講師教大家動手做鳳梨醋、檸檬醋，喝出健康好「醋」！

8.再把它加熱到55∼60℃，維持20∼30分鐘，並予以殺菌（或70℃則15分鐘），迅速降溫至25∼30℃（有殺菌的風味較單純而無雜味，一般家庭在釀造時常忽略殺菌步驟，也一樣可以做成功，只是發酵過程時較易被污染）。

9.準備醋酸發酵。當接種醋酸菌的種菌（接種量至少10%）時，醋酸發酵醪的醋酸含量須在1 度以上，若酸度過低，產膜酵母會侵入，使發酵失敗。

10.種醋量不足時，要添加既成的醋來增加酸度。

11.醋酸發酵期間溫度應保持30℃，並通以乾淨的空氣。約經過20∼40天發酵即結束（ 最好實際測酸度來觀察發酵是否完成）。

【注意事項】：

醋製品最忌混濁，所以過濾前先靜置使沈澱，可添加2％的矽藻土來過濾（家庭式的做法，收成時，先收上層澄清醋液，再將下層渣用過濾袋擠壓過濾，讓它靜置澄清，再取上面的澄清液即可）。

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 食安問題再現！國產玉米混基改玉米

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食安問題再浮現！價格較高的國產硬質玉米竟然參雜價低的基改玉米！

農糧署指出，今年查驗國產硬質玉米基因改造成分時，發現來自朴子農會的1件國產玉米有基改汙染問題，目前已展開溯源追查，了解基改玉米來源，並控管相關樣品及存貨。

農糧署指出，目前國內尚未核准基改硬質玉米種植，為與進口玉米區隔，確保國產硬質玉米品質，去年開始，於硬質玉米收穫期間，對全國主要產區進行全面留樣抽驗，無論是農民繳交籽實、烘乾廠繳乾籽實，或農會出售籽實，均應留存籽實樣品，以供追蹤追溯。

農糧署指出，今年送驗76件樣品中，發現1件來自嘉義縣朴子市樣品，具有基因改造成分，已將相關樣品送驗，深入追查玉米籽實來源。另朴子市農會庫存硬質玉米二百餘噸，已要求控留。

根據農糧署統計，國內每年進口硬質玉米(即飼料玉米)約400至500萬公噸，國產自給率僅1.5%，不過，國產與進口基改玉米價差十分大。

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